Pechugas de pollo con verduras a la miel

Hoy os pongo una manera de comer verduras riquísima, como siempre espero que os animéis a prepararla en vuestras cocinas.

Ingredientes1 pechuga de pollo (entera, las dos partes)
1 puerro
1 calabacín
1/2 pimiento rojo
1 cebolleta grande
3 zanahorias
1 limón, usaremos el zumo y la ralladura de la piel.
Unos granos de pimienta negra.
1 cucharada de miel.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.

ElaboraciónCortamos la pechuga en tiras.
Las ponemos en una fuente y le añadimos el zumo y la ralladura del limón, unos granos de pimienta y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Dejamos macerar dentro del frigorífico...yo lo tuve una hora.
Preparamos las verduras, lavamos y cortamos en tiras regulares.

Ponemos un poquito de aceite de oliva virgen extra en una sartén o si tenéis un wok sería ideal.

Las cocinamos pero no demasiado, las haremos a fuego fuerte para que se doren pero que queden algo crujientes.

Sacamos y reservamos.

En la misma sartén añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y los ajos laminados.
Añadimos las tiras de pechuga.

Cuando la carne cambie de color añadimos el jugo de la maceración y la miel.

Dejamos cocinar hasta que se haya cocinado el pollo y reducido el líquido.

Incorporamos en este momento las verduras

Mezclamos y dejamos cocinar un par de minutos.
Servimos y a disfrutar.