Zumo de zanahoria

Esta receta es buenísima para una tarde de playa y así cogemos todas las propiedades y las vitaminas de la zanahoria, que ya sabéis que es buenísima. Además de muy fácil de preparar, sobre todo para quien tenga thermomix!

Ingredientes:

4 zanahorias medianas
1 limón pelado sin nada de piel blanca ni pepitas
100 g de azúcar o sacarina si lo queréis light
2 vasos de agua

Preparación:

Añadimos en la batidora la zanahoria cortada en trozos y trituramos. A continuación echamos el limón, el azúcar (o sacarina) y el agua, y volvemos a batir hasta que todo quede bien triturado. Si lo preferís granizado, solo tenéis que meterlo en el congelador un rato, o añadirle hielo picado (tipo mojito).

Os va a sorprender lo rico que está y lo bien que sienta.

Esta receta la podéis utilizar con cualquier fruta y hacer todo tipo de zumos, solo tenéis que cambiar la zanahoria por cualquier fruta, o incluso mezclar varios tipos de frutas.

Pastel de arroz y atún bajo en calorías y grasa

Ingredientes:

-1/2 taza de arroz integral crudo
-1 lata grande de lomo de atún al natural bien escurrido
-1/2 taza de cebollas picaditas
-1/2 taza de apio picadito
-1 diente de ajo picado
-1 huevo
-2 clara
-150 grs. de puré de tomate
-2 cucharadas de leche desnatada
-1/4 taza de perejil picado
-1 cucharada de tomillo u orégano seco
-1/2 cucharadita de pimentón
-1/4 de cucharadita de curry
-Sal y pimienta a gusto


Preparación:

Mezclamos el atún con el arroz, la cebolla, el apio y el ajo (todo picado) en un recipiente, condimentamos y reservamos.
En otro recipiente ponemos el huevo batido con las 2 claras, el puré de tomate, (que puede ser casero o tomate en lata triturado) leche, perejil, tomillo, pimentón y curry. Salpimentamos y añadimos a la mezcla anterior mezclando para que todo quede bien integrado.
Volcamos en un molde de budín previamente untado con aceite vegetal, tapa con papel de aluminio y cocina a horno pre calentado a temperatura moderada, unos 170 grados aproximadamente por 50 minutos.

Pasado este tiempo quitamos el papel y continúa cocinando 10 minutos más. Vamos mirando que este hecho, porque cada horno es diferente.

Una vez listo lo podemos servir caliente bañado en salsa de tomate o si lo prefieres lo puedes comer acompañado de alguna mayonesa baja en calorías. Un plato muy fácil de hacer y sabroso para toda la familia.

Plum-cake a la cerveza negra

Ingredientes:

4 yemas de huevo
100g de azucar moreno
100g de mantequilla en pomada
60g de frutos secos molidos
10g de levadura en polvo (tipo royal)
40ml de cerveza negra
120g de harina integral

Preparación:

Batimos las 4 yemas de huevo con los 100 g de azúcar moreno. Batimos bastante con las varillas o con una batidora para que coja bastante aire, así saldrá mucho más suave. Añadimos la mantequilla en pomada (en pomada quiere decir que este blandita). Seguimos batiendo y añadimos los frutos secos (en mi caso he elegido nueces y almendras), la levadura en polvo, la cerveza negra, y la harina integral. Sin dejar de batir.
Cuando todos los ingredientes estén bien integrados y la masa se vea homogénea, volcamos la masa en un molde previamente engrasado con mantequilla o aceite para que el bizcocho no se nos quede pegado.
Por último, lo introducimos en el horno caliente a unos 170 grados durante unos 35 a 40 minutos aproximadamente.
Lo importante es que no abráis el horno hasta que no pasen 30 minutos, si no puede ser que el bizcocho no suba.
Para saber si está hecho, pinchamos con un cuchillo y este debe salir seco.

Es un postre muy diferente a lo que estamos acostumbrados pero que esta riquisimo. Además todos los ingredientes que lleva son muy sanos y es perfecto para una merienda, por ejemplo.

Ingredientes para 2 personas:

- 150 gr de arroz integral

- 750 ml de agua

- 1 calabacín grande

- 6 champiñones grandes

- 3 zanahorias

- 1 cucharada de salsa de soja

- especies

Preparación:

La noche de antes podemos poner a remojo el arroz.

Cortamos en dados diminutos los champiñones, el calabacín y las zanahorias. Salteamos con un poquito de aceite hasta que la zanahoria esté tierna.

Ponemos el agua a hervir, añadimos una pizca de sal y cocemos el arroz hasta que absorba todo el agua.

En la sartén en la que hemos sofrito las verduritas incorporamos el arroz, añadimos la salsa de soja y especias al gusto -orégano, tomillo, romero, perejil, pimienta-. Salteamos cinco minutos y…

A disfrutar!!!

La salsa de soja no es imprescindible, aunque le da un toque muy rico y diferente.

Esta receta es muy sencilla y se puede hacer con otro tipo de verduras, las que más os gusten ;)

Diferencias entre el arroz blanco y el integral

El arroz es un cereal que actualmente encontramos en el mercado en su versión refinada, bajo el nombre de arroz blanco, y en su versión integral. Entre éstos dos productos, existen diferencias nutricionales que mostraremos en una tabla comparativa para ver concretamente en qué se distinguen.

El arroz integral, conserva la mayor parte de su grano entero y por ende, no sólo tiene más fibra, sino también, más vitaminas y minerales, entre los que destacan el magnesio, el potasio y el fósforo, esenciales para el correcto equilibrio electrolítico.

Por otro lado, las calorías no difieren significativamente, pero al ser el arroz integral un alimento con más fibra, tiene un menor índice glucémico y requiere de mayor masticación, por lo que al momento de perder peso, contribuye a calmar el apetito más fácilmente y pese a no representar un ahorro de calorías, constituye una ayuda para adelgazar.

Ésto que hoy observamos gráficamente en el arroz, también sucede con el resto de los cereales que se presentan en su versión refinada e integral.

Nutricionalmente y para la salud de un individuo sin enfermedades, siempre es aconsejable escoger la versión integral, aunque debemos saber que el arroz blanco se digiere más fácilmente y además, no por ésto engorda más.

Conocer e informarnos es la mejor herramienta que tenemos para construir de a poco, una alimentación más saludable.

Consejos para consumir hidratos sin dejar de perder peso

Los hidratos de carbono son los primeros en erradicarse de la dieta cuando queremos deshacernos de los kilos de más, sin embargo, los hidratos deben reducirse pero no eliminarse si queremos adelgazar con salud. Entonces, hoy te damos algunos consejos para consumir hidratos sin dejar de perder peso.

Podremos disfrutar de los hidratos de carbono en nuestra mesa, aun en plan de adelgazamiento, sólo es importante tener en mente los siguientes consejos:

• Con mucha fibra y micronutrientes: para lo cual es importante escoger versiones integrales de las fuentes de hidratos, tales como arroz integral, pan integral, pasta integral o legumbres que también ofrecen vitaminas, minerales y mucha fibra. Así nos llenaremos más con menos.
• Nunca solos: los hidratos de carbono en medio de un plan de adelgazamiento nunca deben consumirse solos, sino que es bueno sumar proteínas, grasas buenas y demás nutrientes para reducir el índice glucémico del hidrato a ingerir. Así, podremos consumir un pan integral con queso fresco, avena con yogur o arroz con pechuga de pollo.
• Mejor con vegetales y/o frutas: las frutas y verduras incrementarán el volumen de la preparación con hidratos sin sumar calorías, pero aportando fibra, agua y micronutrientes. Así, no sólo ayudarán a reducir el índice glucémico, sino también a saciarnos con un plato saludable.
• En las primeras comidas del día: si quieres adelgazar sin dejar de consumir hidratos, mejor concentrar los alimentos con este nutriente en las primeras comidas del día, dejando para la cena hidratos derivados de vegetales y/o frutas en pequeña proporción.
• Mejor al dente: si la cocción se detiene a tiempo dejando el arroz, las pastas o legumbres al dente, nuestro cuerpo necesitará más trabajo para digerirlo, el índice glucémico será menor, masticaremos más y en definitiva, quemaremos más calorías y nos llenaremos más.

Con todos estos consejos podemos consumir hidratos sin dejar de perder peso, y disfrutando del placer que consumir pastas o pan implica.

Tabla calórica de alimentos (Carne, Pescados y Huevos)

CARNES	Calorías	Proteínas	Lípidos	Hidratos de Carbono
Bistec de ternera	92	20,7	1	0,5
Buey semi graso	160	-	-	-
Cabrito	127	19,2	17	0,7
Cerdo carne magra	146	19,9	6,8	0
Cerdo carne grasa	398	14,5	37,3	0
Ciervo	120	20,3	3,7	0,6
Codorniz	162	25	6,8	0
Conejo	102-138	21,2	6,6	0
Cordero Lechal	105	21	2,4	0
Cordero (Pierna)	98	17,1	3,3	0
Faisán	144	24,3	5,2	0
Hígado de cerdo	141	22,8	4,8	1,5
Higado de vacuno	129	21	4,4	0,9
Jabalí	107	21	2	0,4
Lacón	361	19,2	31,6	0
Liebre	126	22,8	3,2	0
Pato	288	15,9	24,9	0
Pavo pechuga	134	22	4,9	0,4
Pavo muslo	186	20,9	11,2	0,4
Perdiz	120	25	1,4	0,5
Pollo muslo	130	19,6	5,7	0
Pollo pechuga	108	22,4	2,1	0
PESCADOS	Calorías	Proteínas	Lípidos	Hidratos de Carbono
Almeja	73	10,2	2,5	2,2
Anguila	264	11,8	23,7	0,1
Arenque	174	17,7	11,5	0
Atún fresco	158	21,5	8	0
Bacalao	122	29	0,7	0
Boquerón	96	16,8	2,6	1,5
Caballa	170	17	11,1	0
Calamar	68	12,6	1,7	0,7
Dorada	80	19,8	1,2	0
Gallo	78	16,2	0,9	1,2
Gamba	65	13,6	0,6	2,9
Langosta	88	16,2	1,9	1
Lenguado	82	16,9	1,7	0,8
Lubina	82	16,6	1,5	0,6
Lucio	81	18	0,6	0
Mejillones	66	11,7	2,7	3,4
Merluza	71	17	0,3	0
Mero	80	17,9	0,7	0,6
Pez espada	109	16,9	4,2	1
Pulpo	57	10,6	1	1,4
Rodaballo	81	16,3	1,3	1,2
Salmón	176	18,4	12	0
Salmonete	123	15,8	6,2	1,1
Sardina	124	15	4,4	1
Sepia	73	14	1,5	0,7
Trucha	96	-	-	-
HUEVOS	Calorías	Proteínas	Lípidos	Hidratos de Carbono
Huevo entero (100 gr)	156	13	11,1	0
Huevo entero pequeño (50 gr)	78	-	-	-
Yema (17 gr)	55	-	-	-
Clara (33 gr)	16	-	-	-

Tortilla rellena de salmón ahumado

INGREDIENTES:

1 huevo mas una clara
1 cucharada sopera de queso batido 0%
hierbas provenzales
lonchas de salmón ahumado
queso de untar light


PREPARACIÓN:

Echa el huevo y la clara en un bol, añade las hiervas provenzales (también se pueden usar otras especies, las que más os gusten), y una cucharada grande de queso batido 0%. Se bate todo muy bien y en una sarten pequeña con un poco de aceite, se hace la tortilla a fuego lento.




Una vez haya cuajado, untamos la tortilla con queso de untar light y ponemos sobre ella unas lonchas de salmón ahumado. Se enrolla la tortilla y lista para servir!!






La podemos acompañar con una ensalada de tomate y atún. RIQUÍSIMA!

Pechugas de pollo con verduras a la miel

Hoy os pongo una manera de comer verduras riquísima, como siempre espero que os animéis a prepararla en vuestras cocinas.

Ingredientes1 pechuga de pollo (entera, las dos partes)
1 puerro
1 calabacín
1/2 pimiento rojo
1 cebolleta grande
3 zanahorias
1 limón, usaremos el zumo y la ralladura de la piel.
Unos granos de pimienta negra.
1 cucharada de miel.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.

ElaboraciónCortamos la pechuga en tiras.
Las ponemos en una fuente y le añadimos el zumo y la ralladura del limón, unos granos de pimienta y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Dejamos macerar dentro del frigorífico...yo lo tuve una hora.
Preparamos las verduras, lavamos y cortamos en tiras regulares.

Ponemos un poquito de aceite de oliva virgen extra en una sartén o si tenéis un wok sería ideal.

Las cocinamos pero no demasiado, las haremos a fuego fuerte para que se doren pero que queden algo crujientes.

Sacamos y reservamos.

En la misma sartén añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y los ajos laminados.
Añadimos las tiras de pechuga.

Cuando la carne cambie de color añadimos el jugo de la maceración y la miel.

Dejamos cocinar hasta que se haya cocinado el pollo y reducido el líquido.

Incorporamos en este momento las verduras

Mezclamos y dejamos cocinar un par de minutos.
Servimos y a disfrutar.

Crema de champiñones

Hoy toca una receta de Prodieta que yo sigo con la dieta, aunque ya vamos por mitad del camino. Se trata de una crema de champiñones muy suave estupenda para cenar estéis a dieta o no porque parece que ya está refrescando y van apeteciendo cosas calentitas.Crema de champiñones Prodieta

Ingredientes (1 persona)

80 gr de champiñones
50 gr de patatas
20 gr de cebollas
80 gr de leche desnatada
1 pizca de sal
Pimienta

Elaboración
Ponemos a cocer en agua los champiñones, la patata y la cebolla. Yo he cortado la patata en trozos muy pequeños, así se ha cocido todo muy rápido.


Ya cocidos


Los ponemos en el vaso de la batidora junto con la leche y una pizquita de sal.


Trituramos bien


Y servimos, yo le he puesto un poco de pimientas variadas recién molidas.

Sorbete de leche con canela

Otra receta veraniega de las facilitas...y no engorda :)

Ingredientes1 litro de leche desnatada
3 cucharadas de azúcar (podéis sustituirla por dos de sacarina)
1 rama de canela
La piel de un limón

ElaboraciónPonemos a hervir la leche con la piel del limón, la canela y el azúcar.

Dejamos que enfríe.
Rellenamos bolsas o moldes de cubitos y congelamos.

En la Thermomix o en una batidora con cuchillas (son hielos muy blanditos) trituramos unos segundos.

Y servimos con canela por encima.

Granizado de manzana verde y limón

Con este calor nos encanta tomarnos por las tardes un granizado de fruta, puede ser de melón, sandía, limón, lima, kiwi...depende del día, esta vez ha sido de manzana verde.

Ingredientes (para 2 vasos grandes)
2 manzanas verdes
1 limón
Piel del limón
Agua
Hielo

Elaboración

Lavamos bien las manzanas, descorazonamos y cortamos en trozos que ponemos en el vaso.
Añadimos el limón bien pelado y sin pepitas.
Me gusta ponerle la piel del limón, la quito con un pelador para eliminar casi todo lo blanco.
Trituramos todo, utilizo la Thermomix a velocidad máxima.



Así queda...





Añado un poco de agua y cubitos de hielo.



trituro de nuevo a máxima velocidad hasta que deje de oírse el hielo.



Servimos y listo para refrescarse.


Si se desea, se puede echar un poco de azúcar o edulcorante ;)

Crema de calabaza

Ingredientes
700 gr de calabaza
1 patata
1 cebolla
30 gr de aceite de oliva virgen
4 quesitos desnatados
280 gr de agua
Sal
Pimienta negra

Elaboración
Cocemos la patata y la calabaza.
En una sartén pochamos la cebolla en aceite de oliva.
Unimos todo y trituramos junto los quesitos, la sal y la pimienta.

Una receta sana, muy nutritiva y muy fácil de hacer. Perfecta para días de frío y lluviosos ;)

ALGUNAS EQUIVALENCIAS A TENER EN CUENTA

Tienen la misma cantidad de calorías:

* 300 gr. de lechuga, escarola, pepino, tomate, acelgas, espinacas, espárragos.
* 200 gr. judías verdes.
* 150 gr. zanahoria, cebolla, alcachofa.
* 200 gr. melón, sandía.
* 120 gr. naranja, mandarina, manzana, pera, melocotón, fresas, limón.
* 60 gr. de uva, plátano, cereza, higo.

Tienen la misma cantidad de calorías:
* 100 gr. patata.
* 40 gr. pan.
* 100 gr. garbanzos cocidos, judías, lentejas.
* 100 gr. arroz.

Tienen la misma cantidad de calorías:

* 200 cc. de leche desnatada.
* 2 yogures naturales desnatados.

Tienen la misma cantidad de calorías:

* 100 gr. de carne de pollo, ternera, conejo, pescado azul, queso fresco.
* 120 gr. merluza, pescadilla, gallo, lenguado, mero, trucha gambas, mejillones.
* 50 gr. jamón sin tocino.
* 2 huevos.

Tienen la misma cantidad de calorías:

* 10 gr. de aceite de oliva.
* 50 gr. aceitunas.
* 20 gr. almendras, avellanas, nueces.

Teniendo en cuenta las anteriores equivalencias calóricas, podemos empezar a confeccionar nuestro menú, por tanto, si un día  en el desayuno, tomamos”200 cc de leche desnatada”, esta se puede sustituir por “2 yogures desnatados naturales”.

Otro ejemplo:

Comida. Primer plato: 300 gr. de acelgas….. según las tablas anteriores las podremos sustituir por 200 de judías verdes o por 150 de alcachofas.

Con estos datos, podremos tener menús de lo mas variado.

Pastel de verduras

Ingredientes
1 calabacín
3 zanahorias
150 gr de guisantes tiernos congelados
150 gr de judías verdes congeladas
1 cebolla
4 huevos
200 ml de nata líquida para cocinar
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida.

Elaboración del pastel de verduras

Pelamos la cebolla y cortamos en rodajas finas. Lavamos muy bien el calabacín bajo el chorro de agua del grifo, despuntamos y cortamos en medias rodajas. Ponemos ambas cosas, la cebolla y el calabacín a pochar en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Reservamos.

Pelamos las zanahorias y cortamos en daditos, las cocemos en agua unos 8 minutos, cocemos, por separado, de la misma forma los guisantes y las judías. Enfriamos bajo el chorro de agua para parar la cocción y escurrimos.

Batimos los huevos en un cuenco grande, añadimos la nata líquida y batimos con una pizca de sal y otra de pimienta. Incorporamos el calabacín y la cebolla así como las verduras cocidas.

Vertemos esta mezcla en un molde alargado, tipo plum cake, si no es de silicona deberéis engrasarlo con un poco de aceite o mantequilla para evitar que se pegue. Lo introducimos en el horno precalentado a 160 º C unos 40 o 45 minutos, comprobaremos que está cocinado pinchando con una brocheta, si está sale limpia es que ya está listo.

Receta de Pescado al papillote

Ingredientes
Para 4 personas:
4 lomos de mediana (unos 600 gr.)
2 puerro
2 zanahorias
1 manojo de ajos frescos
1 calabacín pequeño
1 copita de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Elaboración

Limpia el calabacín, los puerros y los ajos frescos, pela las zanahorias y pica todo en juliana fina. Reserva.

Extiende 4 trozos grandes de papel de aluminio. Coloca en medio de cada lámina una mezcla de las verduras. Salpimienta y vierte un chorrito de aceite. Coloca encima, un lomo de pescado. Salpimienta. Vierte un chorrito de aceite y otro de vino blanco por encima y cierra cada papel herméticamente (para que al cocinarlos no se salga el vapor) de tal forma que queden unos paquetitos cuadrados bien doblados por las esquinas. Coloca los paquetitos en la placa de horno y hornea a 220º C (con el horno precalentado) durante 10 minutos.

Pon cada paquetito sobre un plato y con unas tijeras hazles una cruz para abrirlos (ten cuidado de no quemarte con el vapor). Sirve en un plato y vierte el jugo.